食材行业看餐饮，近几年餐饮外卖市场越做越大，2018年外卖市场规模达到2500亿元，2018年4月阿里巴巴联合蚂蚁金服，以95亿美元，全资收购“饿了么”；9月美团成功上市，成为估值超百亿美元的互联网巨头。

餐饮外卖市场开始进入两大电商平台面对面竞争的新阶段，同时也极大地带动和刺激了外卖市场的进一步扩张。从外卖平台整体流量来分析，快食简餐是外卖第一品类，所以对于食材行业来说，企业聚焦于简餐或者单品类标准化、将是未来较大的市场需求，有巨大的市场空间。

不论是哪个品类聚焦于年轻消费群体，专注一个品类，稳固供应链，打造极致产品，只要满足这三点都没问题，产品是企业的第一战略。

2019年新的市场环境和消费观念也将会出现诸多变动，人们从“吃调料”转变为“吃原料”，更讲究食材本身的新鲜和安全，愿食材行业为国民的健康饮食做出更大贡献。

1、列举借助外卖平台成长起来的快食简餐品牌或者是品类？

在全国各个区域因为饮食习惯不同，各个区域聚焦的爆款品类也有所不同，从外卖平台分析显示本地菜依旧占有当地外卖销量的头名优势。但吃辣似乎正在全国风行，在2018年“麻辣烫”一词以绝对优势成为饿了么APP中的最热搜索词，也符合年轻消费群体的饮食特征。

2、通过这些品牌或品类的崛起，食材企业应该学习哪些运作方法或者经验？

食材企业应当根据企业自身优势资源，精准定位，以专业聚焦的爆品战略赢得市场，给消费者一个更好的消费体验。